725,2 тыс подписчиков
Какие ошибки допускаю абсолютно все хозяйки при жарке рыбы?
Я просто обожаю жареную рыбу, поэтому решил поделиться с вами некоторыми особенностями жарки рыбы сегодня!
Запреты при обжаривании рыбы
Жарка на сковороде — самый простой способ термической обработки рыбы, который зачастую нравится всем, чего не скажешь об отварных продуктах или приготовленных на пару. Чтобы рыба получилась действительно вкусной и сочной, нужно знать о главных запретах, игнорирование которых может испортить приём пищи:
👉Низкая температура сковороды. Поверхность обязательно должна быть хорошо раскалена перед жаркой, в противном случае придётся снимать прилипший продукт кусками.
👉Частые переворачивания. Во время обжарки на поверхности кусочка образуется корочка, которая позволяет удерживать влагу внутри продукта. Учитывая насколько хрупкая рыба при приготовлении, лучше уменьшить количество переворачиваний и прочего механического воздействия на сковороде до минимума. Если трогать продукт слишком часто, то корочка будет повреждаться, а жидкость — вытекать, и как результат — некрасивый вид, нарушенная текстура и недостаточная сочность.
👉Разморозка в тепле или горячей воде. Единственным правильным способом размораживания такого нежного продукта, как рыба, является перемещение из морозильной камеры с минусовой температурой в холодильник, где держится низкая, но плюсовая температура.
👉Жарка со шкурки. Если в планах приготовить жареное филе, то ни в коем случае не кладите его на раскалённую сковороду шкуркой — она моментально свернётся, и ровного кусочка не получится. Сначала обжаривают сторону мяса, а только потом переворачивают на шкурку.
Это основные моменты при жарке рыбы, которые я советую Вам учитывать.
Возможно вы знаете ещё какие-либо секреты при жарке рыбы?
Напишите в комментариях, будем благодарны за советы!
1 минута
13 июля 2023
31,9 тыс читали