224 подписчика
Анализ потока чеков ресторана
Давно работающий ресторан для управляющего и владельца становится похож на любимую машину, на которой вы проездили уже несколько лет. От нее не ждешь сюрпризов, знаешь, как она себя ведет в поворотах, слышишь, что что-то барахлит, но еще поработает. Она уже не "ласточка", а просто средство передвижения. И как и с машиной с таким рестораном главное вовремя заметить тот момент, когда все начинает "сыпаться" и выходить из под контроля. А для этого важно иметь "датчики-маячки" и регулярно их проверять. Одним из таких способов контроля является систематическая сверка потока чеков. О чем нам может рассказать этот отчет и как его построить?
Около минуты
6 июля 2023