21,2 тыс подписчиков
Чайная среда № 88, гур вали чай
Мы снова в Индии. И пьем традиционный индийский чай: сладкий, с пряностями и молоком. Одно но – в этом чае нет ни грамма сахара. Смесь молока и воды вываривается вместе с корицей, кардамоном, черным перцем и гуром, прежде чем туда добавляется чай, смесь вываривается снова и подается.
Гур (известный так же под английским названием jaggery) – это тростниковая, либо пальмовая патока, окаменевшая, как забытая на полке ириска, основа для производства бесчисленных индийских десертов, соусов и приправ, рома (его, если что, придумали именно в Индии, а вовсе не на Карибах) и, собственно, вот этого чая. Гур, помимо сладости, дает кислоту и какую-то медовую цветочность, для пущего аромата чая.
Около минуты
5 июля 2023
15,2 тыс читали