13 подписчиков
Фокачча. Итальянский хлеб.
Фокачча- итальянская пшеничная лепёшка , которую готовят из разных видов теста- либо из дрожжевого, либо пресного сдобного. Я предлагаю рецепт из дрожжевого теста.
Ингредиенты:
-мука - 450-500 гр.
-теплая вода - 325-330 гр.
-быстродействующие дрожжи - 3 гр.
-оливковое масло - 2 ст, ложки.
-соль - 8 гр.
Приготовление:
1)в воде теплой воде разводим дрожжи, добавляем оливковое масло, соль. Когда дрожжи начинают действовать, вводим муку и замешивание тесто. После накрываем и оставляем в холодильнике на сутки.
2)вынимаем. С краёв подтягиваем тесто к середине, будто складываем несколько раз. Таким образом насыщаем его кислородом. Оставляем при комнатной температуре.
3)повторяем так 2-3 раза каждые 30 минут. Не забываем накрывать пакетом.
———
Важно! Чем чаще мы складываем тесто к середине, тем больше насыщаем его кислородом. Если у вас будет больше времени, это процедуру можно повторить и
Больше раз.
———
4)далее перекладываем в форму для выпекания. Пальцами ныряем в тесто, появляются пузыри с воздухом 👍 Добавляем оливковое мало и крупную соль, по желанию специи (например: сушенный чеснок, травы). Оставляем на 30 минут.
5)в духовку ставим емкость с кипятком или выливаем в противень, чтобы вода испарилась и фокачча оставалась мягкой. Следом Фокаччу ставим в духовку при 250* гр, на 10 минут . Затем выпекаем при 190* гр, 40 минут.
Приятного аппетита!
1 минута
5 июля 2023