8 подписчиков
Рецепт | Яйцо пашот с голландским соусом и ветчиной на румяной булочке🥪
Приготовим оригинальный сытный завтрак)
Ингредиенты:
2 яйца
2 кусочка ароматного хлеба
горстка шпината
2-3 слайса ветчины /слабосоленой рыбки
соль, перец, сахар сливочное масло
черри для украшения
Для соуса:
1 желток
1 ч.л. воды
1 ч.л. лимонного сока соль, перец
1-3 ст.л. сливочного масла
👩🍳Приготовление:
Для приготовления соуса мы опускаем контейнер в кастрюльку с водой, постепенно подогреваем.
Разбиваем яйцо, отделяем желток и отправляем его в пластиковую емкость. Добавляем чуть водички, лимонного сока, приправляем солью и перцем. Добавляем щедрую ложку сливочного масла и ставим все это на водяную баню.
Теперь прямо на водяной бане начинаем аккуратно перемешивать массу — на мин скорости с помощью миксера. Масса начинает загустевать. Если не густеет, значит, недостаточно нагрели.
Если соус сильно загустел, его всегда можно реанимировать с помощью воды - буквально половину чайной ложки.
Займемся обжариванием хлеба с использованием масла, соли и сахара. Поставим разогреваться воду для яйца пашот. Дождемся маленьких пузырьков.
Разбиваем яйцо в миску очень аккуратно. Весь процесс занимает около 3 минут. Некрасивые жидкие части белка можно убрать.
Пока готовится яйцо, на поджаренный хлеб выкладываем шпинат, ветчину.
Вынимаем яйца, прямо на ложке кладем их на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя вода. Выкладываем яйца, сверху поливаем их голландским соусом, украшаем общую композицию.
1 минута
4 июля 2023