172 подписчика
Вино испанских королей, КАВА празднует свой Всемирный День рождения!
1872-й, Садурни-д’Анойа, Пенедес
Рождается первое испанское игристое аля шампенуа. Хосе Равентос и Мануэль Кодорнью, виноделы, по факту создавшие феномен кавы.
Правда, в те времена вино называлось «шампанья» (champaña). А в веке XX на этикетке значилось spanish champagne, Champán или Xampany.
Шли годы, Испания входила в Евросоюз - пересмотр наименования был неизбежен. И уже в 1970-80-х cava («погреб») входит в активное употребление. Одна деталь - каву выдерживают в тоннелях-погребах глубоко под землёй, как и в шампанском Реймсе, - породила имя, которое принесло мировую славу каталонским пузырям.
Отмечу, что в каву производят и в других регионах Испании, около 95% приходится именно Каталонию и конкретно Пенедес.
Cava DO — мультирегиональный аппелласьон. Здесь создают белые и розовые игристые по традиционному методу, минимально выдерживая на осадке - 9 месяцев. Категория Reserva — min 18 месяцев и Gran Reserva — min 30 месяцев. А редкая Cava de Paraje Calificado - вино с отдельного виноградника и более возрастной лозы, которое выдерживают min 36 месяцев.
А сорта какие?
🍇 каталонские эндемы
🍇 международные
Большинство белых образцов кавы - ассамбляж Макабео, Шарельо и Парельяды. Розовых - из Пино Нуара, Монастреля, Гарначи Негра и Трепата (сорт идёт только для розовых пузырьков).
1 минута
12 июля 2023