28,5 тыс подписчиков
Форшмак.
Эта еврейская закуска прижилась в Одессе как родная. Еще бы, ведь в Одессе селедка - фантастического вкуса и нежности. Дунаечка с картошкой, с лучком да маслом из жареных семечек... не рыба, а целая религия. Говорят, что изначально для форшмака использовали селедку похуже, поэтому я вымачивал ее в молоке. Но кто нам сегодня помешает взять самую шикарную жирную селедку? Кстати, я как-то готовил форшмак из копченой сельди. Это шедевр, скажу я вам!
Этот рецепт отличается от форшмака в конспекте по еврейской кухне. Они оба прекрасны, но этот форшмак немного легче и свежее.
Понадобится на 2 порции:
· 3 филе сельди
· 1 маленькая луковица
· 1 черствая белая булочка
· 50 мл молока
· 30-50 г холодного сливочного масла
· 1 небольшое кислое яблоко
· 1/2 лимона
· соль, свежемолотый перец
Приготовление:
1. С булочки срезать корку, мякиш разломать и залить молоком. Молока должно хватить, чтобы булочка стала мягкой.
2. Селедку очень тщательно измельчить. Проще всего нарезать ее кубиком, а потом порубить. Можно использовать блендер, но консистенция будет другая.
3. Лук разрезать пополам, одну половину нарезать очень мелким кубиком, посолить и оставить на 5 минут. Вторую половину натереть на терке.
4. Очистить и натереть на средней терке яблоко. Полить лимонным соком.
5. Смешать вилкой селедку, яблоко, нарезанный и натертый лук, поперчить. Отжать булочку и добавить ее в селедочную смесь.
6. Натереть на терке масло и аккуратно вмешать в форшмак. Подавать сразу!
1 минута
12 июля 2023