14 подписчиков
Что же такое Спатула? Как выбрать и для чего используется?
Также известна, как лопатка или палетка. Это узкий инструмент, который напоминает скругленный широкий нож. Абсолютно универсальная и незаменимая вещь.
Кондитерскую палетку можно использовать, чтобы:
выровнять верх торта и подготовить края для финишного декорирования;
распределить начинку между слоями коржей в тортах и пирожных;
нанести ровный слой глазури для муссовых и других нежных, воздушных десертов;
отделить от поверхности декор из шоколада, мастики;
перенести готовый шедевр со стола в упаковку.
Кондитерская лопатка бывает изогнутая (угловая) и прямая. С моей точки зрения первый вариант более эргономичный и удобный. С прямой ручкой сложно водить спатулой параллельно поверхности не изгибая кисть неестественным образом.
Около минуты
11 июля 2023