12 подписчиков
Тайна шашлыка и морской капусты
Наступает «шашлычный» сезон. Традиционно с приходом майских праздников многие выезжают на дачу или просто на природу отдохнуть и отведать мяса, приготовленного на живом огне. «Что может быть прекраснее аромата баранины или свинины с жирком, только что снятой с шампура, под бокал сухого красного или чего покрепче?!» – воскликнут мясоеды и с точки зрения гастрономии во многом будут правы.
Но если посмотреть на последствия этого чревоугодия под углом здоровья, то вреда от шашлыка, салатов, сдобренных жирными заправками, колбасы и сыра мы получим гораздо больше, чем можем себе вообразить. И дело здесь не только в нагрузке жирной еды на печень и последующих проблемах с талией.
Вопрос в том, тот ли жир мы едим, и сколько нам его нужно, чтобы жить здоровыми и «на многие лета».
📌 Как показывают исследования, на протяжении последних 70 лет в рационе людей годами преобладают жирные кислоты («строительные кирпичи», из которых состоят жиры) омега -6 и 9, тогда как важные (поступают только с пищей) омега -3 находятся в катастрофическом дефиците. Из-за этого дисбаланса снижается иммунитет, растёт статистика хронических воспалительных заболеваний (довольно актуально на фоне эпидемий гриппа и ОРЗ), болезней сердца и сосудов, стрессов.
Наш генотип исторически настроен на соотношение омега-3 и омега-6 один к одному. Именно при таком балансе организм функционирует нормально. Однако с индустриализацией сельского хозяйства в России в рационе стала преобладать мясная продукция, выращиваемая на кормах, богатых зерном с высоким содержанием омега-6-кислот. Таким образом, соотношение омега-6 и омега-3 стало не 1 : 1, а 20 : 1, т. е. изменился баланс, заложенный изначально самой природой, что отрицательно сказывается на здоровье людей (А. Гладышев, 2012).
Чтобы избежать риска заболеваний жизненно важных систем и органов, важно получать ПНЖК омега-6 и омега-3 в правильной пропорции 3 : 1 (в идеале – 1 : 1), что возможно при ежедневном потреблении БАД с омега-3 или продуктов функционального питания из бурых водорослей.
Поэтому, собравшись на майские жарить шашлык, задумайтесь… Может, лучше приготовить шашлык из кумжи, а на закуску сделать салат с морской капустой?! Приятных выходных.
1 минута
28 июня 2023