Понятие резистентного крахмала возникло в результате исследований в 1970-х годах. Ученые, которые занимались изучением злокачественных опухолей кишечника, обнаружили, что некоторые народы и племена Восточной Африки редко болеют раком кишечника. В их рационе было мало клетчатки, которая в то время являлась основным средством против кишечной онкологии, а продуктов с высоким содержанием крахмала было много. У этих народов была низкая заболеваемость сахарным диабетом и сердечно-сосудистыми болезнями. Позднее было выявлено, что причиной является высокое содержание резистентного крахмала в таких продуктах...