28,5 тыс подписчиков

Паштет из индейки.

Ингредиенты:

· 150 г замороженного горошка;

· 200 г тонкой моркови;

· по 2 стебля розмарина, базилика и петрушки;

· 750 г грудки индейки;

· 200 г жирных сливок—для взбивания;

· 230 г готового слоеного теста;

· 1-2 зубчика чеснока;

· 30 г сливочного масла;

· 30 г муки;

· 400 мл куриного бульона;

· 2-3 ст. л. лимонного сока;

· соль, перец— по вкусу;

· мука —для раскатывания теста;

· 1 яичный белок;

· зелень,

· лимон и лайм — для сервировки

Приготовление:

1. Горошек разморозить. Морковь почистить, помыть и варить в кипящей подсоленной воде около 10 минут. Травы помыть и мелко порубить.

2. Мясо индейки помыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и в несколько приемов измельчить в кухонном комбайне до пюре.

3. В миску с мясом добавить горошек, травы и 75 г сливок, приправить солью, перцем и хорошо перемешать.

4. Прямоугольную форму длиной 25 см и емкостью 1,5 литра выстлать пекарской бумагой. Слоеное тесто раскатать примерно размером 32 х 32 см и на скалке перенести в форму.

5. По длинным краям формы тесто должно немного свисать.

6. Начинку из индейки слоями уложить в форму, чередуя с морковью. Свободными краями теста закрыть начинку и смазать яичным белком.

7. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке около 1 часа.

8. В это время очистить чеснок и пропустить через пресс. В глубокой сковороде растопить масло, обжарить в нем чеснок, а затем муку.

9. Постоянно помешивая, влить бульон и оставшиеся сливки, довести до кипения. Снять соус с огня, приправить солью, перцем, лимонным соком и протереть через сито.

10. Готовый паштет вынуть из формы за края бумаги. Подавать со свежей зеленью, лимоном и лаймом. Отдельно подайте соус.

1 минута

25 июня 2023