46,8 тыс подписчиков
Огурцы по-корейски на зиму – рецепт с приправой для корейской моркови
Рецептов огурцов по-корейски множество, и все они и чем-то похожи и чем-то отличаются друг от друга. Хочу посоветовать рецепт, который вас не оставит равнодушными. И вы будете возвращаться к нему снова и снова.
Ингредиенты:
Огурцы – 2кг
Морковь – 2шт (больших)
Чеснок – 1 головка
Острый перец – на любителя.
Уксус 9% — 125мл
Сахар – 80гр
Соль – 2ч.л.
Растительное масло – 100мл
Кориандр – 0,5ч.л.
Приправа для корейской моркови – 1уп (60гр. жидкая)
Подготавливаем огурцы. Моем, отрезаем кончики. Волнистым ножом разрезаем огурчики вдоль на 4 части.
разрезаем огурчики вдоль на 4 части
Морковь натираем соломкой на корейской терке.
Все отправляем в глубокую чашу или таз и добавляем все остальные ингредиенты.
Чеснок чистим на дольки и давим через чесночный пресс. Вливаем приправу для корейской моркови.
Тут я остановлюсь: существует множество приправ, как жидких, так и сухих, отличающиеся по составу. Считается, что классический состав приправы содержит кориандр, чеснок, черный и красный перец, соль, сахар и лимонный сок. На деле в магазине масса приправ, отличающихся по составу от приведенного. Я думаю, на это не нужно обращать внимания. Берите приправу с которой вы чаще готовите, или которая вам нравится больше всего. Самый лучший вкус обычно тот, к которому вы привыкли.
Добавляем сахар и соль. Острый перец – но это уже на любителя. Вливаем уксус и растительное масло. Сыплем кориандр.соединяем все вместе
Чтобы кориандр полнее раскрыл свои свойства, обжарьте его предварительно на сковороде с каплей оливкового масла в течение 2 минут, а затем растолките.
Затем все перемешиваем руками до однородного состояния. После перемешивания отправляем в холодильник на сутки.
На следующий день раскладываем закуску в банки и заливаем соком до самого верха, крышки не закрываем.
В глубокую кастрюлю наливаем холодную воду, на дно кладем полотенце. Ставим банки в кастрюлю и включаем огонь.
пастеризуем банки
Стерилизуем 15 минут после закипания и закрываем крышками.
Убираем под одеяло до полного остывания.
Великолепная хрустящая закуска готова. Храним в погребе.
Приятного аппетита!
1 минута
25 июня 2023
890 читали