1123 подписчика
Друзья, а вы знали, что такие молочные продукты, как сметана, сыр, сливки и молоко выполняют очень важную роль в выпечке?
Они отвечают за мягкость и нежность теста, за слои (в слоеном тесте), а также делают тесто рассыпчатым и не сухим.
Шоколадные капкейки с шоколадным ганашем от наших партнеров Кондитерские курсы Спб | Студия Юлии Ишаниной просто идеальны, как для семейного чаепития, так и для праздничного сладкого стола.
Вам понадобится: ⠀
2 яйца СО⠀
150 гр растительного масла ⠀
150 гр молока "Чудское озеро" 2,5%⠀
4 ст л кипятка⠀
280 гр муки ⠀
300 гр сахара ⠀
100 гр какао⠀
6 гр соды⠀
10 гр разрыхлителя ⠀
Соль щепотка ⠀
⠀
Разогреть духовку в режиме верх-низ 180С⠀
Яйца взбить с солью и сахаром до пышной белой консистенции 7-9 минут
Добавить растительное масло и молоко взбить до объединения⠀
Сухие ингредиенты тщательно смешать вместе. Ввести в тесто. Перемешать 1-2 минуты до объединения на низкой скорости миксера, не останавливая его добавить кипяток. ⠀
Разлить по формочкам, наливаем теста чуть меньше половины, и у нас получается ~12 штук (в капсулах с усиленным верхним краем) Выпекать 20-25 до сухой шпажки. Остудить.
В прослойку вы можете добавить любой наполнитель на ваш вкус.⠀
⠀
Делаем Крем:⠀
1/1 сливок и шоколада. Мы берём 200 гр тёмного шоколада и 200 гр сливок "Чудское озеро" 33%⠀
Нагреть сливки , не доводя до кипения, вылить на шоколад, дать ему чуть растопиться и перемешать массу лопаткой
Пробить погружным блендером до состояния эмульсии. Накрыть плёнкой в контакт, охладить.⠀
Взбить сливочный сыр 250 гр с пудрой 50 гр до мягкости, добавить охлаждённый шоколадный ганаш, взбить до объединения. Перемешать лопаткой.⠀
Украсить наши капкейки шапочкой вкусного крема и ягодами.
1 минута
23 июня 2023