47 подписчиков
ОДИН ИЛИ НЕСКОЛЬКО
Сколько раз завариваем чай?
В зависимости от традиции, чайные листья на Западе и на Востоке заваривают различное количество раз. Если на Западе чай заваривают один раз, то в Китае или Японии - многократно в зависимости от типа чая и времени его заваривания, которое индивидуально для каждого конкретного случая.
В ЯПОНИИ...
Три последовательных заваривания, при этом с каждым разом их время сокращается. Таким образом демонстрируется три состояния чая. Каждый момент уникален и важен своей точностью.
В КИТАЕ...
Очень короткие и последовательные заваривания - иногда до 15 или 20 для некоторых чаев гран крю, - в ходе которых чайный лист раскрывается как некая история. Заваривание и дегустация являют собой симбиоз.
НА ЗАПАДЕ...
Единственное заваривание при дозировке на английский манер, которое позволяет выделить два момента: приготовление чая и его дегустацию. Один происходит до, а второй после заваривания.
А как вы завариваете чай: по восточной или по западной традиции?
Около минуты
22 июня 2023