28,5 тыс подписчиков

Пятигорская окрошка.

Самое летнее блюдо! Почему «Пятигорская»? Да потому что впервые попробовал в этом городе.

Понадобится:

· 3 запеченные картофелины,

· 400 г вареной говядины или говяжьего языка,

· 5-7 крупных редисок,

· 6 вареных яиц,

· 5 огурцов,

· по пучку зеленого лука и укропа,

· 200 г жирной сметаны,

· 1 л жирного кефира,

· 1-1,5 л газированной (не минеральной!) воды,

· 2-3 ст. л. столовой горчицы,

· лимон,

· соль,

· молотый черный перец.

Приготовление:

1. Редис нарезаю соломкой и, если горчит, замачиваю в холодной воде на 20 минут (затем жидкость сливаю, овощи отжимаю).

2. Лук и укроп измельчаю и перетираю с солью.

3. Яичные белки нарезаю, а желтки растираю с горчицей, соединяю с кефиром и сметаной.

4. Смешиваю нарезанные кубиком картофель, мясо или язык, огурцы и белки с зеленью и кефирной заправкой.

5. Солю, перчу, по вкусу добавляю сок лимона.

6. Разбавляю газированной водой до нужной консистенции и подаю, по желанию — с кубиками льда.

Около минуты

22 июня 2023