6337 подписчиков
Вяземский пряник💫
Известен на Руси с XVII века. Вязимек, как его называли сами вязьмичи, считался лучшим в Империи. Народная молва в то время давала самую меткую и верную оценку. 😊
В семье каждого пряничника был свой фирменный рецепт, который держался в строжайшем секрете🤫 и передавался из поколения в поколение и по праву считался самой дорогой фамильной реликвией.
В XIX веке слава Вяземского пряника гремела по всей России, даже А.С. Пушкин отмечал: «Москва славится невестами, как Вязьма пряниками».
🧐Так чем же знаменит Вяземский пряник: интересные исторические факты
🔸Самый маленький
До Революции самыми известными были три вида пряников: московский, тульский и вяземский. Столичный был большой и круглый, тульский прямоугольный и немного меньше московского, а вяземский пряник - традиционно самый маленький составлял 1/8, «осьмушку», от тульского собрата (размером примерно 4 на 2,5 сантиметра) и был настолько крохотным, что на нем помещались всего три или четыре буквы – «ВЯЗ» или «ВЯЗЪ».
Правда, со временем появился и еще один вид – большой подарочный Вяземский пряник, его украшали красивым орнаментом и надписями с двух сторон.
🔸Самый дорогой
Несмотря на небольшой размер, вяземские пряники были самыми дорогими из всех: сохранились данные, что на Смоленской губернской выставке в 1830 году, пряники купца Сабельникова продавались по 1,5 рубля за фунт, это намного дороже других видов пряников, которые стоили тогда около 4 копеек за фунт.
🔸Королевский
Князь и фельдмаршал Григорий Потемкин, фаворит Екатерины Великой, приучил к вяземским пряникам и императрицу. Уж так сильно нравилось ему вяземское лакомство.
🔸Утраченный рецепт
Несмотря на то, что сегодня пряники производит хлебокомбинат Вязьмы, исконный рецепт знаменитого Вяземского пряника считается утраченным.
После Революции 1917 года пряничная фабрика Сабельникова была закрыта и рецепт традиционного пряника канул в лету вместе с ней.
Однако в 1978 году было обнаружено завещание, которое содержало рецепты 4 сортов вяземских пряников, но и это не принесло должного результата.
Неоднократно пробовали выпекать пряники по этими рецептам, но так ничего и не получилось. Видимо, один из главных секретов вяземских пряников был в способе их выпечки, а о нем в найденных рецептах ничего сказано не было.
Какие интересные факты о пряниках знаете вы? Делитесь с нами в комментарии😊
#Texturra_историяпряничногодела
1 минута
18 июля 2023
137 читали