15 подписчиков
Съедобное-не съедобное...Помните такую игру в детстве?)
Если говорить о декоре тортов,то можно ещё добавить "условно-съедобное"
Давайте разберемся.
Съедобный декор,это фрукты,ягоды, печенье, конфеты,пряники, леденцы, фигурки из шоколада,безе.
Не съедобное: всё,что сделано из не пищевых материалов:свежие цветы, пластиковые,проволочные элементы, сухоцвет, игрушки.О таком декоре кондитер обязан предупредить.Он используется для красивой, эффектной подачи.Перед нарезкой изделия, такое украшение,удаляют, чтобы оно не попало в тарелку гостя.
Условно-съедобный декор,это те украшения, которые сделаны из пищевых продуктов, материалов,но в пищу, как правило, не употребляется,а используется лишь для оформления торта.К такому декору относятся мастичные фигурки и вообще,покрытие из мастики,жёсткая посыпка:сахарные бусины, жемчуг;цветы из мастики или вафельной бумаги, элементы из рисовой бумаги.
В данном случае,перед нами сортировочная шляпа из мастики.Теоретически,мастика съедобный материал,но практически- это просто пластичный сахар.Когда она высыхает, после моделирования,съесть её будет просто невозможно: во-первых,это слишком сладко,будто вы жуёте чистый сахар;во-вторых,она очень жёсткая,почти каменная.Подобный декор можно выполнить из шоколада,но стоимость будет в разы дороже, необходимо учитывать этот момент.
В конечном итоге,выбор всегда за вами! Добросовестный кондитер всегда подберёт декор соответственно вашим представлениям об общем оформлении изделия и запланированному бюджету.✨
1 минута
19 июня 2023