212,4 тыс подписчиков
В сливочном масле содержатся опасные бактерии, вызывающие диарею, сепсис и менингит
Всего было обнаружено 94 рода бактерий, в том числе условно-патогенные, то есть такие, которые могут стать опасными при определенных факторах — например, при ослаблении иммунитета.
Оказалось, что масло сильнее всего загрязнено бактериями вида Bacillus cereus, которые могут производить токсины и вызывать диарейный синдром. Также в образцах нашли Cronobacter sakazakii — эта бактерия может у детей до года вызывать сепсис, менингит или энтероколит с осложнениями вплоть до летального исхода. «Мы впервые продемонстрировали, что масло служит хорошей средой для роста условно-патогенных видов, — отметили ученые.
При помощи высокопроизводительного секвенирования ученые из Воронежского государственного университета проанализировали 21 образец разных марок сливочного масла. Один грамм продукта мелко нарезали и добавляли к специальной питательной среде на чашках Петри. Затем был изучен геном выросших бактериальных клеток.
Около минуты
19 июня 2023
473 читали