10 подписчиков
Пончики Суфганийот
Ингредиенты
Молоко соевое - 90 мл
Вода - 100 мл
Дрожжи свежие - 60 г
Желтки - 2 шт.
Масло или маргарин - 20 г
Мука - 370 г
Сахар - 50 г
Соль
Сахарная пудра
Масло растительное - для фритюра
Разогреваем соевое молоко. (или коровье.)
Добавляем к нему воду, чайную ложечку сахара и все вместе разогреваем до температуры 30 градусов.
Заливаем теплой смесью свежие дрожжи и перемешиваем. (В этом рецепте важно брать именно свежие дрожжи.)
Оставляем дрожжи на 5-10 минут, пока не образуется «шапочка».
Тем временем просеиваем муку в миску. Отделяем желтки, добавляем в муку.
Добавляем мягкое масло.
Всыпаем сахар, щепотку соли, ваниль.
Вливаем дрожжевую смесь.
Вымешиваем миксером – насадками для теста.
Посыпаем стол мукой. Еще немного месим тесто руками.
Добавляем каплю растительного масла, еще немного вымешиваем и оставляем тесто, пока оно не поднимется в два раза.
Тесто поднялось. Раскатываем его в пласт, не толще сантиметра.
Круглой формой вырезаем пончики. Если нет формы, можно использовать стакан.
Оставляем вырезанные кружочки на 20 минут расстаиваться, – они должны подняться вдвое.
Разогреваем масло до температуры не более 180 градусов и обжариваем пончики в кипящем масле.
Вынимаем пончики, выкладываем их на бумажную салфетку, чтоб убрать лишнее масло, и загружаем следующую порцию.
Украшаем сахарной пудрой. Насыпаем ее в ситечко, и с высоты просеиваем-посыпаем пончики. Так получается аккуратно, равномерно и красиво.
Картинка взята из источника: ukrainianjewishencounter.org
1 минута
1 июля 2023