На «Ноже» – толковая статья об истории американской мясной промышленности. Откуда на Диком Западе появились все эти бесчисленные стада коров и бравые ковбои, как именно на дешевом мясе вырос Чикаго, как здесь возникли исполинские мясные заводы, как на них был придуман прототип будущего конвейера Генри Форда, и чем все закончилось.