10 подписчиков
Мафрум (фаршированный картофель)
Ингредиенты
Картофель - 500 г
Масло оливковое - 2 ст. ложки
Для начинки:
Фарш говяжий - 250 г
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Яйцо куриное - 1 шт.
Кумин - 0,5 ч. ложки
Петрушка - 10 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый
Корица молотая - 1 щепотка (по желанию)
Для кляра:
Мука - 3 ст. ложки
Яйцо куриное - 1 шт.
Вода - 1 ст. ложка
Соль
Для соуса:
Томаты в собственном соку - 400 г
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Масло оливковое - 1 ст. ложка
Перец чили молотый - 0,5 ч. ложки
Паприка молотая сладкая - 0,5 ч. ложки
Перец черный молотый - 0,5 ч. ложки
Кумин
Приготовим начинку. Для этого мелко нарежем репчатый лук, добавим пропущенный через пресс чеснок. Зелень петрушки мелко нарубим ножом. Выложим все ингредиенты к фаршу, вобьем в фарш куриное яйцо.
Добавим все специи. Хорошо перемешаем фарш.
Теперь займемся картофелем. Особенность данного блюда состоит в нарезке картофеля. Картофель разрезают пополам поперек. Отрезают края и аккуратно ножом делают разрез, не дорезая до конца.
Приготовленным ранее фаршем заполняем картофель.
Теперь нам нужно запанировать картофель. Яйцо взбиваем со щепоткой соли и водой. Муку выкладываем в плоскую тарелку. Обмакиваем каждый кусок картофеля в кляре и обваливаем в муке.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем картофель с каждой стороны по 5 минут.
Выкладываем обжаренный картофель в сотейник или казан, который предназначен для длительного тушения.
Приготовим соус. В сковороде с добавлением растительного масла обжариваем в течение 5-7 минут, помешивая, мелко нарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок и все специи.
Затем добавляем к соусу томаты в собственном соку, порезанные мелким кубиком. Тушим соус 10 минут.
Заливаем фаршированный картофель соусом. (Если соуса недостаточно, чтобы покрыть им весь картофель, следует добавить немного воды. Картофель должен быть покрыт соусом полностью.)
Накрываем крышкой и тушим мафрум на медленном огне 40 минут. Проверяем готовность картофеля вилкой.
Мафрум - блюдо самодостаточное. Подаем его порционно со свежей мацой или хлебом.
Картинка взята из источника: ok.ru
1 минута
30 июня 2023