236 подписчиков
Тунец по-сицилийски с зеленым соусом
ПОРЦИЙ: 4
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 минут
ВРЕМЯ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ: 5-6 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
120 мл оливкового масла Extra Virgin Filippo Berio
3 столовые ложки лимонного сока
Соль и свежемолотый черный перец
5 столовых ложек измельченной петрушки
4 филе тунца
3 столовые ложки каперсов (без рассола)
Тертая цедра 1 лимона
1 измельченный зубчик чеснока
3 филе анчоусов
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В неглубокой тарелке смешать 3 столовые ложки оливкового масла с половиной лимонного сока и 1 столовой ложкой измельченной петрушки. Приправить солью и черным перцем, затем обмакнуть в маринаде филе тунца с обеих сторон. Накрыть тарелку и поместить в холодильник для маринования на 1 час, переворачивая время от времени рыбу
Промыть каперсы и положить их в чашу кухонного комбайна вместе с оставшимся оливковым маслом, петрушкой лимонной цедрой, чесноком и анчоусами. Прокрутить ингредиенты до получения густой пасты
Достать тунец из холодильника заранее перед запеканием, чтобы он достиг комнатной температуры. Вынуть тунец из маринада и запекать на горячих углях. Температура должна быть достаточно высокой, чтобы обжечь рыбу. Жарить рыбу на решетке-гриль 3 минуты. Не следует переворачивать рыбу раньше, чем она начнет приобретать характерные темные полосы, в противном случае она прилипнет к решетке. Для переворачивания следует использовать специальную лопатку для рыбы, жарить ещё 2 минуты с другой стороны
Подавать рыбу с соусом
Классическое нерафинированное оливковое масло, обладает богатым и хорошо сбалансированным вкусом, который гарантирует отличную сочетаемость с любыми ингредиентами и блюдами. Отличается тонким ароматом свежих оливок. Получено путём первого холодного отжима.
1 минута
16 июня 2023