34 подписчика
Прежде чем попасть на стол гостя, блюдо проходит большое количество этапов. Придумывание идеи, проработка, составление технологической и калькуляционной карты, расчёт фудкоста и наценки…
Подобрали статьи, которые помогут не запутаться в процессах, из которых складывается создание блюд:
- Технологическая карта приготовления блюд для общепита: bit.ly/...tyn
- Как составить и рассчитать калькуляционную карту в общепите: bit.ly/...lpj
- Проработка блюд в ресторане: этапы планирования меню: bit.ly/...fhh
- Фудкост: что такое и как рассчитать в общепите: bit.ly/...mtk
- Как рассчитать калорийность блюда для меню автоматически: bit.ly/...5jn
Какую тему не затронули? Пиши в комментариях — подготовим материалы.
Около минуты
15 июня 2023