Настоящие квашеные синенькие 🍆🍆

Вспомнился один рецепт из моего детства. Хотя их у меня великое множество. В ту пору овощи были свои, с огорода, поэтому перерабатывали всё, лишним ничего не было. В основном это квашение, только соль и иногда сахар. Зато натурально, без всяких консервантов. Тогда квасили, солили в бочках. А сейчас, с приходом новых технологий, старые способы позабыли-позабросили. Но в моей семье любят именно квашеную продукцию, с применением только соли, и где это необходимо - сахара. Вот и сегодня вспомнила о квашеных баклажанах. Их и приготовим. Спелые, красивые, блестящие баклажанчики моем, отрезаем...