1 подписчик
Рецептура приготовления цветного хлеба
Ингредиенты:
250 г мука Макфа
175 г молоко
3 г соль
10 г дрожжи (или 3 г сухие дрожжи)
20 г сахар
25 г сливочное масло 82,5%
6-8 г сухой натуральный краситель
Молоко и масло должны быть холодные.
Технология:
Все ингредиенты кроме масла и красителя объединить и замесить тесто в течение 5-7 минут. Ввести холодное масло в 2 приема. Вымешать до гладкости ещё 2-4 минуты.
Разделить тесто на 2 равные части. В одну из них ввести сухой краситель и вымешать до однородного цвета. Выложить заготовки в миски, затянуть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре до увеличения в объёме в 2,5-3 раза.
Раскатать тесто и сформировать хлеб. Выложить в смазанную маслом форму (или выложить форму пергаментом) и дать расстояться до увеличения в объёме в 2 раза.
Выпекать в заранее разогретой духовке до 170 градусов в течение 25-30 минут.
Горячий хлеб выложить из формы и остудить.
Хранится до 5 дней в шкафу под пленкой или до 10 дней в холодильнике.
Такой хлеб можно замораживать сроком до месяца.
Около минуты
14 июня 2023