27 подписчиков
История Иван-чая полна загадок и тайн, как и само название этого напитка. До начала XVII века целители Руси называли его «Иван-чаем» за сильные лечебные свойства 🕊️
⠀
Позже появилось название «Копорский чай» в честь названия местности, где выращивали кипрей узколистый — основной ингредиент чая.⠀
⠀
В зависимости от регионов произрастания кипрей собирают с июня по август. В Средней полосе России оно приходится на июнь-июль, в других же областях из-за разности температур наступает раньше или позже 🍃
⠀
Точные сроки зависят от погоды, которая будет стоять в момент сбора. Если лето будет жарким, кипрей начнет цвести раньше, если холодным – позже.
⠀
Иван-чай лучше собирать в первые дни цветения, в сухую погоду, до 12 часов дня. В это время в листьях будет содержаться максимум полезных веществ ☀️ ⠀
⠀
Иван-чай можно встретить на лесных полянах и вырубках, в лугах, на болотах и пустырях, рядом с водоёмами. Чтобы обеспечить экологическую чистоту, места сборов нужно выбирать подальше от трасс и железных дорог, промышленных и городских зон 🏙️
⠀
Для чая лучше брать только макушки растений с листьями и цветами. Именно из листьев делается ферментированный напиток, а цветы сушат отдельно и только потом добавляют в чай)
⠀
После сбора Иван-чай проходит несколько важных этапов обработки: ⠀
🌞 Завяливание. Предварительный частичный отбор влаги. Листья раскладываются на решётках
или ткани и подсушиваются в затенённом месте естественным путём, около суток. ⠀
⠀
🍃 Подготовка к ферментации. Листочки скручивают между ладоней, пока не проступит сок. Массу,
раскладывают по контейнерам и плотно прикрывают, оставляя в темном месте.
⠀
🌻 Ферментация, в процессе которой Кипрей изменяет цвет, приобретает неповторимый вкус и аромат. ⠀
⠀
🪵 Сушка. Под солнечными лучами, где сохраняются полезные вещества или в духовке, а после чай
расфасовывают в тару и хранят в сухом прохладном месте. ⠀
⠀
Попробовать готовый продукт приглашаем в Иван-Чайное КУПЕ! 🚂
Ждем вас с радостью, друзья!
⠀
А пока поделитесь, какой у вас любимый чай в нашем
Иван-Чайном КУПЕ? ☕️
1 минута
14 июня 2023