582 подписчика
Итак, погнали. Рёбра надо вначале обжарить на сковороде до румяной корочки, чтобы запечатать все соки внутри мяса и оно не получилось варёно-пареным. Обжариваем со всех сторон. В это время нарезаем крупными кольцами лук и морковь крупными кусками. Делаем смесь из сухих специй: соль, перец, сладкая паприка, кориандр. Все перемешиваем.
В тажин на дно наливаем немного растительного масла, сверху укладываем слой лука, сверху морковь, потом укладываем рёбра и щедро посыпаем специями. Закрываем тажин и ставим на небольшой огонь, через 20 минут огонь можно чуть добавить. Готовим не открывая 1 час. В это время хорошо моем молодую или бейби картошку и через час закладываем ее сверху мяса и тоже посыпаем специями и готовим ещё 40-60 минут. Получается очень вкусное, ароматное блюдо. Мясо отходит от косточки само. Посыпать свежей зеленью перед подачей.
__________
Готовить в тажине Emile Henry одно удовольствие! В нем можно готовить и на открытом огне, на мангале и на плите и в духовке.
Около минуты
13 июня 2023