3 подписчика
ЖАРИМ РЫБКУ ПРАВИЛЬНО🐟
Делимся основными правилами, чтобы ваша рыбка приготовилась идеально👌
Сохраняйте и пользуйтесь👇
1.Размораживать рыбу нужно в холодильнике. Если она в вакуумной упаковке (что желательно для качественной рыбы), то необходимо вскрыть упаковку во время разморозки!
Далее, достаем и размораживаем до комнатной температуры👍
2.Мелкую чешую зачищать необязательно. Она поджариться до хрустящей корочкой. Есть секретик, когда жарите филе с кожей, начинайте со стороны с кожей.
3.Не жарьте рыбу с лимоном внутри, это дает горечь и меняет структуру мяса. Цитрусовый маринад из лимона или апельсина выдерживать не более 10 мин. и сливайте маринад перед жаркой.
4.Чтобы рыбка не пригорала, используйте топленой масло или масло ГХИ. В идеале, добавить кусочек сливочного масла. Посолите масло сразу перед жаркой.
Обжарьте рыбку по 5-7 мин. с каждой стороны на хорошо разогретой сковороде, так она схватится не развалится. Не тревожьте рыбку пока снизу не образуется прочная поджаристая корочка! Не стоит накрывать крышкой, если ваша цель жареная рыба, а не тушеная👌
Хороши для жарки: треска, минтай, путассу, навага и ледяная рыба, а также тилапия, морской язык, палтус, камбала, морской окунь, сибас, дорадо, пангасиус, сайда. Красную рыбу для жарки рекомендуем брать более жирную – семгу, форель, лосося.
Действительно качественную рыбу вы можете приобрести в наших магазинах или заказать быструю доставку день в день на сайте www.chefport.ru
1 минута
12 июня 2023