Польское исследование, опубликованное в журнале Science of Food and Agriculture в 2012 году, не дает ответа на этот вопрос. Но оно показывает разницу в количестве полезных веществ, обладающих антиоксидантными свойствами. Сладкий красный болгарский перец является одним из лучших источников аскорбиновой кислоты и каротиноидов, а также фенольных соединений, важных в рационе человека.