111 подписчиков
«Минутку» вернут на улицы Петербурга
В Северной столице начнет работу сеть стрит-фуда под брендом известной пирожковой «Минутка». Первые заведения во «Владимирском пассаже» и в «Севкабеле» откроются в середине июня.
Авторы проекта — шеф-пекарь Максим Бабич и экс-продюсер фестиваля «О, да! Еда!» Артем Балаев. Киоски в 18 «квадратов» будут оснащены посадочными местами. Планируется, что пирожки собственного производства с разными начинками будут привозить несколько раз в день.
Меню будет разделено на несколько частей: переосмысленная классика, фирменные пирожки-«минутки», сладкая выпечка и спешлы.
«Так, специально для новой пирожковой Максим Бабич нашел рецепт теста — опарный метод 1954 года, по которому выпекались пирожки в той исторической довлатовской «Минутке». Именно на этом тесте будут выпекать переосмысленную классику: пирожки с рваной говядиной; с капустой и форелью с крем-чизом; с картофелем, яйцом, зеленью и халапеньо; с рисом и рийетом из лосося», — говорится в сообщении.
Инвестиции в открытие первых 10 точек составят около 30 млн рублей, окупиться планируют менее чем за 3 года. В дальнейшем сеть хотят расширить.
Около минуты
7 июня 2023