7156 подписчиков
Оранжевое вино из Дербента - знакомимся с новинкой.
Оранжевым вином, сегодня уже вряд ли кого удивишь. Но мода на него сейчас подходит к самому пику и не удивительно, что их появляется все больше. Вот и ДВК не остались в стороне и сделали свой оранж.
Вино, произведенное по технологии skin contact, то есть продолжительный контакт бродящего сока с кожицей. Это и есть та самая, можно сказать изначальная технология производства вин. Когда отжатый сок и оставшаяся мезга отправляются в один чан, где и проходит процесс брожения и, зачастую, дальнейшего настаивания вина на мезге.
В ходе всех этих процессов, белый сок, ставший вином, получает из кожицы красящие вещества и меняет цвет. В зависимости от сорта и продолжительности такого контакта, оттенки могут быть разными, от ярко янтарного до лёгкого апельсинового блеска.
Собственно, это Дербентское Ркацители из тех, кто получил легкий, еле заметные Оранжевый оттенок. Такой эрзац-оранж мы уже встречали у Мысхако и был он из Алиготе. Но здесь то, родоночальник стиля, да да, восемь тысяч лет назад, вероятнее всего именно Ркацители или его предок использовались на Кавказе для производства белого вина.
DESONO Ркацители 2022, ЗГУ Дербент, сухое, белое, алкоголь 12%.
👁 легкий янтарный оттенок.
👃 средней интенсивности, цветы, травы, персик, абрикос.
👅 средняя+ кислотность, среднее тело, легкий танин, короткое послевкусие, полевые травы, цветы, вяленый абрикос и персик.
Не пугайтесь тому, что вино официально проходит как белое. Для оранжевых вин не выделили отдельную категорию и они все, по бумагам, идут как белые. Хотя это Ркацители из тех, кого с ходу, оранжем и не назовёшь.
Визуально оно соломенное с акцентом в оранжевость. Ароматику можно назвать типичной для Ркацители. Но технология производства дала свои нюансы и косточковые фрукты подвялились. Здесь не пиивы не нам, сочные персики и абрикосы, а подсушеные - курага почти во всей красе.
В общем и целом вино хорошо сделано. Без огрехов, придраться не к чему. Но, довольно на любителя. Да еще и с учётом того, что не все хорошо относятся у Ркацители, как к винному сорту, жива ещё память тех времен, когда из него делали абы что.
Вино хорошего качества. С достаточной фруктовой составляющей. Типичной сортоврй и стилистической ароматикой. Живое, легкое и готовое к употреблению в течение года.
Моя оценка 85/100 или 4/5.
#винт #вино #новинка #рейтинг
1 минута
7 июня 2023
166 читали