112 подписчиков
Про мороженое …
Если Вы не любитель этого десерта, тогда можете смело пропускать эту статью. Но если вам нравится и вы любите мороженое, тогда эта публикация для Вас. История мороженого насчитывает несколько столетий. Самое сложное раньше это был,конечно , вопрос хранения. Но сегодня, когда холодильники и морозильное камеры есть везде, этот десерт стал доступен практически каждому. С точки зрения диетологии мороженое это легко усвояемые белки и естественно углеводы.
По калорийности, это продукт, который не содержит очень много ккал.
Сначала про рецептуру мороженого … Лет 100 назад мороженое было только из свежих сливок и определённого количества сахарной пудры и ягод или пюре из ягод или фруктов, которые туда добавляли. К сожалению, в наши дни, встретить такой состав ингредиентов вещь достаточно редкая. Но это не значит, что надо заниматься изготовлением мороженого у себя дома. Процесс этот достаточно долгий и количество полученного мороженого, съедается за один раз всеми членами семьи. А мороженого хочется постоянно и особенно это желание возникает в жаркие дни.
Итак, что же можно сказать о современном мороженом.
Во-первых, сейчас очень много разнообразных добавок которые значительно увеличивают калорийность. Орехи, карамель, маскарпоне, сыры, безе, бисквиты, варенье и джем, это всё делает мороженое достаточно богатым в смысле содержание ккал и кроме всего прочего, если позволять себе две порции в день, а то и больше , то это уже нагрузка на поджелудочную железу.
Поэтому маленький совет, если вы хотите мороженое как достаточно лёгкий десерт, то в принципе, надо выбирать простое мороженое пломбир сливочный или шоколадный и ограничиваться одной порцией. Это приблизительно 100 г, а может быть и 90 г и никакого вреда вы себе не приносите.
Мороженое относится к разновидности лёгких десертов, если мы не говорим о суфле из ягод,. И наверное, это будет гораздо менее калорийный десерт, чем самая маленькая порция торта или пирожное.
Но, повторюсь ещё раз .Когда в порции мороженого Вы видите достаточно большое количество ингредиентов, то надо понимать, что это всё увеличивает его калорийность и порция мороженого со 150 ккал за 100 г может вырасти до 300 и даже больше.
Остается добавить пару слов про химию. К сожалению на сегодняшний день, пищевая промышленность настолько глубоко шагнула вперёд по связям с  химической отраслью, что это позволило сделать приготовление мороженого совершенно простым и дешёвым, иногда плохотающим и не совсем здоровым продуктом. Дело в том , что что благодаря химии можно делать десерт, подобный мороженному, но все его свойства будут обеспечивается за счёт 
химических добавок. Про это можно было бы не говорить, но мороженое это любимый десерт маленьких детей. Поэтому, когда речь заходит о здоровье детей , то конечно очень важно смотреть на состав.
Если говорить о безопасности с точки зрения инфекций важно оценивать условия хоанения. Очень важно правильно выбирать место приобретения. Официальные точки продажи мороженого это лучшее место покупки мороженого. Киоск занимается только продажей мороженого. Там морозильники.! Если мороженое которые вы берёте в магазине, особенно когда жарко, подтаявшее или мягкое на ощупь , кладите его обратно. Оно может представлять угрозу для вашего здоровья. Мороженое при покупке должно быть твёрдым, ну «не гвозди заколачивать», но оно должно быть абсолютно замёрзшим.
Помните, что микроорганизмы очень любят размножатся в средах которые напоминают мороженое. Не рискуйте!
Я сейчас не говорю о мороженом, которое не содержит молока. Естественно, что растительные жиры, пальмовое масло и прочие заменители не совсем то, что ели 100 лет назад…
Ну, а мороженое с повышенным содержанием белка, это просто дань моде. Есть спрос на белковое питание и делают специальное мороженое. Сразу скажу- это мороженое не для детей.
И наслажайтесь.. сделайте affogato - это эспрессо и огромный шарик сливочного пломбира … очень приятный напиток.
#диетология #профилактика #организм #физиологиясИвановой
3 минуты
18 июня 2023