11 подписчиков
Золотая пряность - шафран
Шафран, известный как Золотая Пряность, обладает непревзойденной репутацией. Его название всегда пишется с Большой Буквы. В древности верили, что шафран - это солнечный свет в концентрированной форме. Он сочетает в себе аромат и ярко выраженный, изысканно горький вкус, создавая неповторимый и слегка опьяняющий эффект.
Шафран обладает уникальными бактерицидными свойствами. Молоко, настоянное на этой золотой пряности, остается свежим в течение недели. Ткани, окрашенные шафраном в несмываемый ярко-желтый цвет, защищают от инфекций и паразитов. Благодаря шафрану блохи и вши покидают волосы и бороду. При использовании шафранной воды тело перестает пахнуть потом. Регулярное употребление шафрана способствует выздоровлению от всех болезней, улучшает и восстанавливает зрение, изгоняет зло из сердца, поднимает настроение, острит ум, освежает дух, укрепляет организм и продлевает молодость.
Специя шафран была упомянута в ассирийских, греческих, римских и египетских источниках, созданных много тысячелетий назад. Красно-оранжевые ароматные нити шафрана использовались для окрашивания тканей, предлагались богам и добавлялись в воду для очищения помещений и омовений. Говорят, что сама Клеопатра принимала ванны с добавлением шафрана.
Что же такое шафран и почему он так дорог?
Шафран - это специя, получаемая из цветущего многолетнего растения семейства ирисов, известного также как крокус. У этого растения прекрасные сиреневые цветы, а их аромат просто очаровывает. Сама специя считается благородной.
Эта специя действительно очень дорогая! Например, испанский шафран стоит около 15-20 тысяч долларов за килограмм, а кашмирский шафран - до 30 тысяч долларов. Иранский шафран оценивается примерно в 400-500 долларов за килограмм, что является одной из самых низких цен на эту пряность.
Процесс сбора шафрана практически полностью ручной. Из-за хрупкости собираемого материала и его ценности механизированная сборка не подходит. Кроме того, с одного гектара земли удается получить всего 10 килограммов готовой специи. Это очень затратный и трудоемкий процесс. К тому же, у специи есть ценные свойства и кулинарные качества. Шафран действительно уникален, и вот почему его цена на первый взгляд кажется непомерной.
Однако шафран - это не только очень дорогая, но и очень сильная пряность. Один грамм этой специи является годовой нормой для одного человека. Одна нить шафрана достаточна, чтобы придать золотистый цвет и приятный аромат литру воды или молока. Более трех нитей в одном блюде могут испортить его вкус и причинить вред. Съеденный за один прием грамм шафрана может вызвать серьезное отравление, а 5 граммов - опаснейшая доза.
2 минуты
17 июня 2023