31 подписчик
Сегодня продолжение про карьеру шеф-повара кулинарной студии "Pro- еду" Антона😎
От лица Антона))
Моя жена Надя, когда прочитала предыдущий пост, выразила мнение, что надо бы, что то более мотивирующее написать, а не только про то, что не учили и воровали)
И поэтому, сейчас я пропущу работу в пиццерии до армии и армию, но потом ещё к этим этапам вернёмся..а пойдёт рассказ о том, как я пришёл со срочной службы в Армии РФ и стал искать работу.
Пришёл в один ресторан- не берут( опыта, говорят, маловато), пришёл в гостиницу к крутому шефу- не берут( опыт в садике, пиццерии и армии не достаточен), пришёл в другой ресторан при казино- не берут. Пробовал устроиться крупье в казино, с математикой слабовато, не умножалось у меня 384 на 33 в уме за пять секунд. Короче говоря, кривая поисков привела меня в отдел кадров при столовой Курчатовского института. Там побеседовали со мной ,потом пришёл зав-производством и говорит:"Глаза бойкие, наверное ты нам подходишь!
На следующий день я встал в мясной цех заготавливать полуфабрикаты из мяса, кур и рыбы.
Это было масштабное производство, кормили 2000 человек сотрудников, работающих на территории института и 2000 выездных обедов. Здание в 4 этажа. На первом этаже располагался кондитерский цех и склады, на втором- кухня и столовая для 2000 сотрудников и большой банкетный зал. На третьем этаже кухня для выездных обедов, а на четвёртом отдел кадров, лифтовые и вентиляционные всякие помещения.
Я в итоге проработал 4 года во всех цехах, кроме кондитерского.
И вот там меня как-то понесло! Получалось готовить быстро и вкусно, я перенимал у старших коллег их секреты, методы и фишки. Аккумулировал и применял их. И работал очень быстро, красиво, вкусно. Если рыба бризоль- то прожарка идеальна и колер золотистый. Если гуляш- то мясо правильно потушено, цвет красивый и овощи обжарены с максимальным вытягиванием вкуса. Если это какие то гарниры по 40 кг, то не переварены из-за тщательного контроля за технологией.
И там в отделе кадров мне посоветовали заняться повышать уровень своей профессии. В документальном плане.
Из СПТУ 26 я вышел поваром 4 разряда. Это был повышенный разряд.
В следующем посте, расскажу всё таки, как я эти разряды получал и повышал!
Обещал в этот раз, но очень длинно получается. Так что в следующем тексте про разрядность и продолжу про Курчатовец. И ,кстати ,в период работы там, я повстречал Надежду. Ту самую с которой вместе уже 25 лет)
Друзья, в комментариях напишите, интересно ли вам? Стоит ли продолжать? Или какая то чепуха и лучше без многобукоф?
2 минуты
17 июня 2023