ОКОНЧАНИЕ СТАТЬИ О ТОМ, В ЧЕМ РАЗНИЦА МЕЖДУ "TEA" И "CHAI" В ИНДИИ. ВОЗМОЖЕН ЛИ В ИНДИИ ЧАЙ БЕЗ МОЛОКА? А мы вернемся к нашему «чаю». Мы говорили о том, что медленное смакование бледно-коричневой жидкости из миниатюрной чашечки – это настоящий ритуал. Его можно сравнить с перекуром в офисах и других заведениях, или даже с совместным распитием спиртных напитков в теплой дружеской компании в иных странах. За стаканчиком чая индийцы расслабляются, беседуют о политике, сплетничают и философствуют.

Выпить чашечку чая – это социальный ритуал, и не исполнив его, к обсуждению дел обычно не приступают. Куда бы вы ни пришли, в магазин или в контору, прежде всего, вам предложат стакан воды и чашечку чая. Правда, еще непременно спросят, может быть, вы предпочитаете «soft drink», то есть, что-то вроде фанты или колы. Я, кстати, очень люблю «лимку», газированный напиток с легкой кислинкой. Он освежает, но при этом совсем не приторный.

Что же касается индийского чая, то он в атмосфере удушающей жары и духоты обладает необыкновенно благотворным и бодрящим действием. Ведь он все-таки «варится» в собственном соку, а не заваривается, и хотя его крепость изрядно смягчается молоком, он, по сравнению с привычным нам чаем, обладает поистине термоядерным эффектом.

Индийцы вообще не представляют, как это может быть чай без молока. В связи с этим мне вспоминается забавный случай, который произошел со мной и моими туристами в Гималаях, в долине Куллу. Случилось это лет двадцать тому назад, когда туристов из России здесь было еще очень мало, и путешествие в Индию можно было смело сравнить с путешествием на другую планету. Некоторые из моих туристов принципиально не пили чай с молоком. (или на молоке). Если в крупных городах и туристических центрах эту проблему еще удавалось решить, когда мы заказывали не «chai» или «masala chai», а просто «tea», то есть, чай из пакетиков, (вот я вскользь и коснулась разницы между этими напитками), то в горах сделать это представлялось невозможным, за редким исключением. Так как и в Гималаях были места, приспособившиеся к вкусам иностранных туристов.

Мы долго шли по лесистому склону, поросшему в основном ароматным деодаром, то есть, гималайским кедром, и порядком утомились, когда на полянке заметили индийца, стоящего у плиты, которая работала от газового баллона. На плите вместо обычного пузатого чайника, как видно за неимением оного, располагалась глубокая сковорода, бока которой, как речные камни тиной, были покрыты чайно-молочным налетом, оставшимся от предыдущих чаепитий. Увидев толпу перспективных клиентов, индиец невероятно обрадовался, но уже следующий наш вопрос поставил его в тупик. Несколько человек из нашей группы попросили его приготовить чай без молока. У индийца произошел, так называемый «когнитивный диссонанс». До этого он никогда о таком не слыхивал. Более того, он вообще не представлял, что подобный чай существует в природе. Как это возможно – приготовить чай без его основного ингредиента? Он долго, непонимающе хлопал глазами и уточнял, а потом решил обратиться за помощью к друзьям. Словно из ниоткуда материализовалось несколько его приятелей, которые, не мигая, уставились на нашу группу. Через равные промежутки времени они недоверчиво переспрашивали: Вы действительно хотите чай без молока?

Это просто не укладывалось у них в голове. В то время мобильные телефоны были еще не в ходу, так что они не делали селфи, а молча пялились на нас. Зато один из членов нашей группы, не расстававшийся с фотоаппаратом и взявший на себя добровольную функцию нашего фотокорреспондента, восхищенно фотографировал сковороду с чаем. Как индийцы до этого момента не представляли, что существует чай без молока, так и он не представлял, что чай можно готовить в обычной сковородке. Вот вам и великолепный пример мгновенного культурного взаимообогащения!

Итак, разница между «tea» и «chai» очевидна. Поэтому в ресторанах уверенно выбирайте то, что вам больше по вкусу. Ядреный индийский чай на молоке, масалу-чай со специями, или безобидный «ти»: горячую воду, чайный пакетик и молоко в отдельной емкости по требованию.

3 минуты

2 июня 2023