38 подписчиков
Пышки на закваске
Сладкий стартер:
35 г.- Пшеничной закваски 100% влажности
70 г. - Воды
150 г. - Муки
20 г. - Сахара
Брожение 10-12 часов при комнатной температуре 21-23 °С.
1-е Тесто:
180 г. - Сладкого стартера
200 г. - Пшеничной муки высшего сорта
100 г. - Молока
40 г. - Сахара
Брожение 8-10 часов при температуре 22-24 °С или 4-5 часов при температуре ~28°С.
Основное тесто:
Всë 1-е тесто
6 - Яиц
260 г. - Сахара
140 г. - Молока
80 г. - Размягченного сливочного масла
80 г. - Растительного масла
740 г. - Пшеничной муки высшего сорта
12-15 г. - Соли
1 пакет - Ванильного сахара
Соединить все ингредиенты, замесить эластичное тесто. Брожение 10-12 часов при температуре 22 °С. Формируем пышки и обжариваем с двух сторон в большом количестве растительного масла. Перед подачей можно обвалять в сахара, либо посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита 🤤
Около минуты
1 июня 2023