5550 подписчиков
Ресторан Geraldine на Остоженке – прекрасный пример московского долголетия. Бистро давно нашло свой стиль, а появляющиеся в нем люди держат его в тонусе. Шеф Роман Палкин (мы помним его по бистро Ladurée à-la Russe и брассери «Жар-птица») на здешней кухне всего два месяца, а как будто был всегда.
Классические рецепты, немного иронии и сезонные продукты – три конька Палкина. До конца июня в Geraldine стоит идти все обожателям белой спаржи. Ее сочные стебли тут подают с голландезом и цветочной солью или с жареным гребешком – чудесное сочетание, к которому так и просится глоток шампанского. Сливочная страчателла с клубникой – и закуска, и наилегчайший десерт (если любите поплотнее – просите темный шоколад с фисташковым пралине, он прекрасен). Утиную грудку – символ французской кухни – подают с копченой сливой. Реверанс в сторону любителей питерского джанк фуда – пончики с разными добавками: икрой форели, лососем малой соли и крабом. Шире, с замахом на Монако, придуманы дивные, ничуть не масляные, волшебно хрустящие мини-чебуреки-барбажуаны Берите с икрой, таких не готовят больше нигде в городе. Да и в Монако тоже.
Около минуты
31 мая 2023