Античное виноделие.

Легендарные вина.

Плеснув из кубка во славу Вакха и Диониса, начнем же!

Аdde calicem setinum! (Еще один кубок сетинского!)

"Цекубанская равнина граничит с заливом Caietas, а рядом с равниной находится Fundi, расположенный на Аппиевой дороге. Во всех этих местах производят исключительно хорошее вино. Действительно,

цекубское, фунданское и сетинское вина принадлежат к классу широко известных вин, как и фалернское, альбанское и статанское."

Страбон, География (V.3.6)

Считалось, что лучшие римские вина выращиваются в самых южных районах Лация и Кампании—в частности, холмы Setia и болота Caecuban, которые "покрыты виноградными лозами, сок из винограда которых прославлен по всему миру" (Плиний,). Одним из самых знаменитых были виноградники Сетине (латинское Setinum) из Setia, чей урожай зарезервирован для стола самого Бахуса" (Silius Italicus).

Плиний советовал выгодно купить там заброшенную ферму (или в Цекубане), разбить там виноградники, а затем продать, возможно, в четыре раза дороже первоначальной стоимости.

Плиний писал, что император Август "предпочитал Setinum всем винам вообще", как и последующие императоры ). Такая императорская милость поддерживала популярность вина на протяжении всего первого века нашей эры. Для Марциала Setinumпо вкусу напоминал инжир, особенно после процеживания через специальный дуршлаг со снегом (colum nivarium).

Ранее предпочтение отдавалось цекубскому (Caecubum). Греческий врач Диоскорид описывает его как сладкое и с хорошим цветом, но очень насыщенное ( гуще альбанского, которое было гуще фалернского), что вредно для пищеварения (De materia medica, V.10).

Гораций в своих сатирах описывал роскошный банкет, где хозяин предложил своим гостям цекубское, но, если оно пришлось им не по вкусу, то альбанское или фалернское. "О, нищета богатства!" - восклицал Гораций. Марциал также высмеивает пристрастия богатого человека, который "часто напивается сетинским, часто фалернским, а цекубанское пьет только со снежной водой" (XII.17).

Однако к первому веку нашей эры репутация слава цекубского померкла. О причинах этого и винах, пришедших ему на смену поговорим в другой раз.

1 минута

30 мая 2023