2902 подписчика
Рецепт с праздника "День культуры Индии" .
Пирожки "Самса с белокочанной капустой". (12 шт.)
Тесто:
2 ст. муки пшеничной высшего сорта
1 ч. л. соли
0,2 ч. л. соды
0,2 ч. л. лимонной кислоты
2 ст. л. кукурузного крахмала
2 ст. л. топлёного масла жидкого
0,9-1 ст. тёплой воды
Смешать сухие компоненты, добавить масло и воду (воду добавляй порциями: сперва, 0,7 стакана и потихоньку подливай) — замесить сначала ложкой, а затем, рукой пластичное тесто.
Меси, постепенно подсыпая при необходимости муку, до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рабочей поверхности стола.
Отложи его, завернув в плёнку, на 20 минут.
Затем, в небольшом количестве муки, вновь, подмеси до упругости.
Раздели тесто на 3 равные части, скатай в "колобки".
Раскатать один "колобок" в очень тонкий круг (толщина 1-2 мм), обрезать неровные края. Чтобы тесто раскатать очень тонко используй кукурузный крахмал вместо пшеничной муки для подпыления стола.
При помощи силиконовой кисти нанести на всю поверхность теста жидкое топлёное масло, разделить, разрезать тесто ножом для резки пиццы, на равные 4 сектора.
Собрать тесто в складки, как показано на фотографии, выложить начинку и скатать в рулет.
Пирожок готов!
Из одного "колобка" получится 4 пирожка.
Выложить пирожки на противень с силиконовым ковриком и обильно, при помощи силиконовой кисти, смазать жидким топлёным маслом.
Испечь в заранее разогретой духовке при температуре 230 градусов 25 минут до румяного верха (если, есть в духовке функция "Гриль", то в конце приготовления включить её, чтобы подрумянить верх изделий).
Начинка:
700 гр. капусты порезать ножом произвольно мелко
1 ст. л. топлёного масла
0,5 ч. л. соли
0,5 укропа
чуть асафетиды
чуть чёрного молотого перца
чуть молотого кориандра
50 мл. воды или молока
В сковороде потушить капусту с маслом, водой и солью, примерно, 3-5 минут под крышкой.
Затем, убрать крышку и выпарить лишнюю влагу.
Добавить специи, зелень укропа и снять с огня. Остудить.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить интересные рецепты 👇 (это бесплатно)
1 минута
28 мая 2023