48 подписчиков
Шашлычок под коньячок
Лето все-таки удивительное время. Ассоциаций столько, что все не перечесть. Только летом тёплый дождь, гроза, ночные прогулки, шашлык на природе.
Я Истомина Александра, я нутрициолог, сегодня расскажу, как выжить любой ценой после шашлыков.
Шашлыки на природе это обязательный атрибут летнего сезона. В лесу или на даче – не важно, само мероприятие доставляет массу эмоций. Только помимо удовольствия, мы можем получить колоссальную нагрузку на ЖКТ, а больше всего пострадает наша поджелудочная железа.
Этот небольшой эндокринный орган берет на себя всю нагрузку, и работает в авральном режиме каждое наше застолье (шашлыки сравнимы с застольем на Новый год). Она маленькая, но выполняет важнейшие функции – даёт нам необходимые ферменты для переваривания пищи. Без этого органа человек жить не может. Что нас не убивает – делает нас сильнее – это не про поджелудочную железу, все что ее убивает – ее убивает. Ее ткани и функции никак не восстанавливаются, если пошли нарушения, но мы можем ее поддержать в это непростое для неё время.
Что мы можем сделать, чтобы поход на шашлыки подарил не только массу эмоций, но и лёгкость в ЖКТ?
Ответ: снизить нагрузку, с помощью следующих рекомендаций:
1. Мясо – выбирайте не только красное мясо, разбавьте его мясом птицы (или субпродуктами или рыбой). Они проще в переваривании и не так тяжелы для ЖКТ.
2. Используйте щадящие способы маринования – маринад помогает подготовить белок к перевариванию, его проще расщепить, если он подготовлен.
3. Больше свежих овощей и особенно зелени. Это необходимые элементы для здорового микробиома.
4. Выбирайте натуральные соусы для мяса. Старайтесь избегать покупных майонезных соусов. Идеально подходят – натуральный соус на основе помидоров или томатной пасты и зелени.
5. Пейте чистую и/или минеральную воду средней минерализации.
6. На закуску возьмите квашеную капусту или кимчи. Это продукты с естественной ферментацией, а значит пробиотик. Улучшает пищеварение и восстанавливает микрофлору.
7. Примите ферменты во время застолья. Креон 10000 во время или сразу после приёма пищи.
Шашлык, как и любое зажаренное до корочки мясо – это процесс гликирования белков. Это касается любого продукта, если образовалась корочка или пошло потемнение продукта – реакция Майяра. КПГ/AGE (конечный продукт гликации) – в первую очередь, от попадания КПГ в организм страдают коллаген и эластин, соответсвенно кожа и сосуды.
Поэтому увлекаться шашлыками не стоит. А если они планируются – обратитесь к пунктам выше.
Всем желаю вкусных и сочных шашлыков,и приятного запаха дыма от одежды!
#АлександраИстомина #Нутрициолог
2 минуты
27 мая 2023