21,2 тыс подписчиков
Саке касу
Давайте подробнее про эту штуку, пастообразный, похожий на мисо осадок, остающийся при производстве саке.
С ней, например, делают касудзуке, вид пикулей. Смешивают саке касу, мисо, соль и маринуют огурцы, дыни, дайкон и прочие фрукты-овощи, а иногда и рыбу.
Или касидзиру – суп типа мисо, только на основе саке касу, с овощами и рыбой.
Наконец, в саке касу есть процентов восемь алкоголя, так что его можно просто развести водой, добавить сахарку и сделать бражку. Максимальный zero waste.
Около минуты
26 мая 2023