1971 подписчик
Сырные индейные котлеты с псевдопесто. Хорошая и правильная котлета - редкий зверь, о котором все слышали, но мало кто видел. Поэтому план-капкан на сегодня - постараться нивелировать эту досадную ситуацию.
В качестве основы для котлетосов я выбрал филе от Индилайт. Да, опять, но это тот производитель, которому я доверяю в моментах приготовления блюд из индейки.
А для придания сочности фаршу закину в него немного сливочного масла. Так и сочнее будет, и появится дополнительная сливочность.
На 6 котлетосов
— 500 г филе или готового фарша из индейки от Индилайт
— 100 г панировочных сухарей
— 100 г вкусного сыра, моцареллы для пиццы или пармезана
— 50 г псевдопесто
— 30 г сливочного масла комнатной температуры
— 1 взбитое яйцо
— щепотка соли и перца
— рубленая зелень для украшения
Псевдопесто
— 50 мл оливкового масла
— 1 з. чеснока
— маленький пучок петрушки
— горсть шпината и рукколы
— сок 1/2 лимона
— щепотка соли и перца
Псевдопесто - штука универсальная, придающая дополнительную свежесть любому блюду. И, что приятно, не сковывающая вас никакими ограничениями по составляющим, для него подойдет почти любая зелень.
Поэтому закидываем все в блендер и измельчаем до состояния пасты.
А теперь к котлеткам.
1. Добудьте из индейки фарш или возьмите уже готовый. Сыр нарежьте кубиками по 1 см.
2. Добавьте в фарш 2 ст. л. сухарей, масло, щепотку соли и перца, перемешайте.
3. Отмерьте примерно 1,5 ст. л. фарша на котлету, сформируйте из индеуса блинчик, положите в центр кусочек сыра и 1/2 ч. л. песто, сформируйте котлеты.
4. Обжарьте на среднем огне по 5-7 мин. с каждой стороны, разложите по тарелкам с пюрешкой, украсьте зеленью и сразу подавайте на стол, пока сыр еще тянется.
Приятнейшего!
1 минута
5 июня 2023