Традиционно варенье у нас все варят из ягод, фруктов, сахара и иногда добавляют немного воды. Однако правильнее готовить эту заготовку на зиму с использованием сиропа. Когда-то давно сахара в таком виде как сейчас не было, а ягодную сладость впрок все равно делали. Для этого использовали патоку или мёд. Откуда взялась патока, когда не было сахара, ведь патока это сладкий сахарный сироп? На самом деле патока это продукт неполного кислотного или ферментативного гидролиза крахмала. Образуется как побочный продукт при производстве сахара и крахмала. И вы не поверите, но производство патоки начали в...