7881 подписчик
📌РЕЦЕПТ НА ЗАМЕТКУ📌
Сдобное дрожжевое тесто для мягких и пышных булочек.
Булочки по этому рецепту получаются мягкими, долго не черствеют. Опару делаю с добавлением манной крупы.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
1. Сначала нужно подготовить опару. В глубокую миску измельчаем сырые дрожжи 30г. Добавляем стакан тёплого молока и половину стакана тёплого кефира. Всыпаем 2 ст.л. сахара. Перемешиваем венчиком до растворения дрожжей. Постепенно всыпаем стакан манной крупы. И перемешиваем. Я использую стакан объёмом 200 мл. Подготовленную опару накрываем и убираем в тёплое место на 50 минут.
2. Когда опара подойдёт, замешиваем тесто. Продукты используем комнатной температуры. В глубокую кастрюлю разбиваем яйцо, добавляем пару щепоток соли, 100г. сахара, 70 мл. растительного масла. Растираем венчиком.
Теперь добавляем пару столовых ложек сметанки 20% (жирность можно использовать любую).
3. Перемешиваем до растворения сахара и добавляем опару. Затем порциями просеянную муку. Каждую порцию вмешиваем в тесто. Для работы с тестом руки смажьте маслом. Всего у меня ушло 600г. муки. Это примерно 4,5 стакана. Тесто хорошо разминаем, накрываем крышкой или пищевой плёнкой. Убираем в тёплое место на 1 час для подъёма.
4. Через час тесто нужно обмять. И дать подняться ещё 1 - 2 раза. На это уйдёт ещё около часа.
Дальше можно делать булочки. С тестом удобно и приятно работать. К рукам оно не липнет. Булочки получаются воздушными и мягкими.
Рецепт в формате подробного видео вы можете посмотреть по ссылке. В ролике я показываю, как сформировать булочки.
1 минута
23 мая 2023
1322 читали