2 подписчика
Часть первая. Как художник и сырный сомелье, должна с грустью признать, что времена наступили такие, когда баночка качественной правильной тушёнки имеет гораздо большую привлекательность, чем мой любимый сыр или, простите, картины. Я предлагаю вместе со мной поразмышлять и заодно посчитать. Мама с маленькой дочкой дома, и хотелось бы получить дополнительный заработок. Отдавать ребенка в сад и выходить на какую-либо работу - вариант не мой. По целому ряду весомых причин.
Итак, нам нужно свое дело, которое можно организовать у себя дома. Варианты "за компьютером" не подходят, в силу активного возраста интересующегося всем ребенка, которая должна во всем участвовать.
А учитывая объективную окружающую действительность - изготовление качественных безопасных домашних продуктов длительного хранения для меня является вполне себе благодарным женским делом.
Немного конкретных цифр.
Своего хозяйства у меня нет, но, благодаря "сыро-ветчинному прошлому", есть друзья фермеры, где я всегда могу взять хорошего, правильного мяса.
Для сегодняшнего примера возьмём свинину.
Мясо для тушёнки не должна быть слишком "диетическим". Там должен быть жирок и коллагеновая составляющая - шкуру, конечно, шуберем, а вот "пленочки и жилочки" оставим. Иначе наша тушёнка не "застынет" и будет "сухой". Также я купила 4 передних свиных рульки.
Стоимость 5 кг мяса по 270 р/ кг = 1350 р.
4 рульки по 125 р/кг. мне обошлись в 650 р. Всего - 2000 р.
19 банок с крышками мне обошлись в 400 р. Плюс литр пива за 100 р. Около 50 р. специи и электричество. Обычные розничные крымские цены.
Крышки желательно покупать для автоклава, они более надёжные и более долговечные.
Крышки твист-офф пока не рассматриваю, - свое мнение об этом способе напишу отдельно.
Свинную тушёнку я делаю классическим способом, я считаю это самым оптимальным вариантом.
Способ приготовления рульки подробно показан в нашем видео, если кого-то интересуют детали и нюансы - поделюсь.
Автоклав мне "выдал" муж:-). Подробно проинструктировал и, оказалось, что нет ничего космического. Понятно, удобно и безопасно. Главное, что бы автоклав находился в недоступном для ребенка месте.
У меня получилось 19 баночек - 10 с тушёнкой и 9 с рулькой в пиве.
На все - про все у меня ушло 2 часа. Несмотря на активную помощь моей маленькой помощницы:-) Она очень любит раскладывать специи по баночкам и сыпать соль:-).
Ещё минут пятнадцать загрузки и настройки автоклава. После этого можно пару часов к нему не подходить или изредка подглядывать, все ли в порядке.
Охлаждение принудительное, поэтому на полный цикл уходит гораздо меньше времени, чем при естественном охлаждении.
2 минуты
23 мая 2023