3775 подписчиков
Балкон принимает первую варку. Пока все хаотично, но это временно(ага, конечно).
Итак, варю я сегодня второй батч мюнстерского алтбира - слегка кислого, ароматного блонд эля.
Пивас, как и классический алтбир, родом, естественно, из Германии. Но, в отличии от своего янтарного брата, имеет совсем другие характеристики. Он максимально светлый, немного кислый, практически не горький, при этом заметно фруктовый и яркий. Как по мне, так это скорее младший брат кельша.
Засыпь и варка проста как 2 копейки - 5кг 2х рядного пилснера на 18л заторной воды. Все это подержать час при 62. Затем намыть 30 литров сусла и вскипятить на 60 минут.
Хмель лучше выбирать классический, цветочный, у меня сааз. Кидать 1 раз в начале кипа на 20 ibu.
На этом простота заканчивается, дальше нужно разделить сусло в соотношении, примерно, 70% на 30%. Основную часть отправить бродить в компании К97 и их аналогов, а меньшую часть отправить закисляться и только потом сбродить.
Закислять необходимо lactobacillus plantarum. Они дают отличный фруктовый вкус.
После брожения все смешать и отправить на карбонизацию и выдержку. Держать в холоде не менее 4х месяцев.
Чтобы не пропустить результат - подпишись здесь и в телеге t.me/...rim
1 минута
20 мая 2023
263 читали