Как приготовить классическую мясную холодную ботвинью вместо окрошки? Берем 2 средних свежих огурца и режем кубиками, добавляем рубленные пучок разной зелени и несколько листьев свекольной ботвы, сюда же натереть на терке пучок редиса. Все перемешать, подсолить по необходимости. Залить1 л кваса и 2 стаканами бульона (овощного в идеале свекольного или мясного). В тарелки разложить по кусочку любого отварного мяса и дольки отварных яиц. Залить жидкой частью. При подаче не забить про горчицу и сметану. Приятного!