Главный по бутылочкам - Владимир Калганов. В 2021 он создал нежный джин Gintle с ароматом саган-дайля среди других 12 ботаникалов, который сразу собрал серию престижных международных наград. Шеф по напиткам - Никита Ганькин (Segreto). Коктейльная карта в Ginstitute составлена из классических миксов с джином и их авторских версий. Интереснее всего из заказывать парами и сравнивать. Мартинез, например, мне понравился в сбалансированной классике, а негрони - в версии Ганькина, на сливянке, с русским колоритом. Очень хорош Ramos Gin Fizz, который взбивают долгие 15 минут (!), чтобы превратить джин, сливки и сок лайма и лимона в воздушную пену. Все это и прочее стоит пить именно сейчас, пока коктейли стоят 550₽ - шокирующе дешево по меркам коктейльного бара в центре (боюсь, это будет недолго).