791 подписчик
День отвратительно прекрасен так как шашлычный.
Скажите нравится сухой и жёсткий шашлык? Нравится стоя есть остывший шашлычок из бюджетной тарелки и всё вываливается на песок под ногами? Нравится тёплое пиво в стакане где плавает маринованный лук с мухой?
Ответ: НЕТ? Тогда сюда подойди и читай советушки от шефушки
1. Шашлык любой очень интимный процесс, похожий на близость с любимой женщиной. Он кое-что не любит. В нём самое главное это компания и рожицы, любимые вокруг, когда в лесок захочется парочкой уединится на покрывале.
2. Мясо, птица и рыба в шашлыке не любит соль, она вытаскивает всю влагу из продукта и вернуть её можно только запивая майонезом готовый шашлык. Солите мясо над углями.
3. Главненькое это сам исходник молодое свежее мясо, пахнет молоком мамы значит совсем моложавое – годится. Если пальчики не могут прожать мяско насквозь, то зубки не справятся и тут маринование заранее приходит на помощь.
4. Основной маринад — это лук, перец и масло. Всё! Максимум любимая специя.
5. Вот маринады размягчающие —- мой любимый и не задаёт мясу дополнительного вкуса: кефир, лук, лавр, перец, помидоры, для птицы кладу карри пакетик, для барашка тимьян, для свинки кориандр, для говядинки базилик.
6. Ну если задача чтобы шашлык жевался «ресницами», то натрите киви + папайя на тёрке и через 3 часа жарьте мясо текстуры паштета, чтобы жевался губами то просто кусочки ананаса и немного белого вина на пару часов.
7. Мясо любит три вещи: запах огня, лук и перец. Ну и завёрнутое в тонкий лаваш при подаче, не остывает и не валится никуда.
8. Уголь красный 900 градусов, уголь белый с пеплом сверху 800 градусов, шашлык помните для сочности жарится в 10 – 12 см от углей, так вы закройте всю влагу в нём, по-другому махать над шашлыком веером и мангал глубиной с домашнюю ванну это не шашлык. Максимально мясо жарится 15 минут и не больше.
9. Хотите обмануть природу и сделать мясо сочнее сочного? Замочите в солёной минеральной воде Боржоми или Рычал Су, скажите спасибо. Правда выберите самого уверенного в себе альфа самца, который мясо будет жарить как написано выше и не прольёт ни капли на угли.
10. Самый популярный и забористый соус к шашлыку это томатный, тот то у азербайджанцев в кафе вы съедаете с горячей лепёшкой до выноса шашлычков Вот рецепт: томатная паста красного цвета не тёмного из гнилых яблок 500 мл + холодная вода 350 мл, соль 4 гр, сахар 30 гр, масло растительное 60 мл, перец острый горький 3 гр, перец чёрный 3 гр, тёртый чеснок 15 гр, кинза свежая 30 гр, петрушка свежая 30 гр. Тут важно не класть лук ни репчатый ни зелёный сразу начнёт окислятся и вонять чердаком. Если кто намеревается после прочтения так сделать сразу отписывайтесь от автора.
11. Теперь задумайтесь зачем ехать в Ленту и покупать сомнительный шашлык, резиновые помидоры, дорогие огурцы, кислый кетчуп, вчерашний хлеб, тонкую сука бюджетную тарелку, потом всё есть стоя и проклинать погоду за дождь внезапный? Если есть прилично понимающие люди в моей команде, я с ними приеду и сделаю чудное действо, в котором будут поварские байки и шутки из свежего ГастроСтендапа от меня лично.
*** проживайте каждый день со вкусом сезонного блюда и уезжая с пикника на заднем сиденье автомобиля в слюни пьяненьким положите за щёчку кусочек шашлыка, так вам будет чем закусить пиво у парадной перед заходом в квартирку, всех обнял за репост целую в . . . .
2 минуты
25 мая 2023
183 читали