216 подписчиков
БУКВАЛЬНО ВЧЕРА мы чуть затронули тему кондитерской моды и обозначили постепенный уход венских вафель, тарталеток, торта "Красный бархат", чизкейков и даже сырников. Уход не станет бегством и может продлится пару сезонов, но выход новых десертов на кондитерскую сцену - тенденция явная.
НОВЫЕ ДЕСЕРТЫ, как довольно простые, так и довольно сложные, попытаются занять свои места в меню и сердцах горожан, но... что же это такое будет? Сложно сказать, даже профессионалам. Хотя в Челябинске есть кондитеры, способные к высокому творчеству - тот же Игорь Тумаркин, развивающий собственный проект, или Сергей Тимофеев, вернувшийся снова в Челябинск.
ДЕВИЗ нынешних перемен - "всё новое - хорошо забытое старое". И заведения достают с пыльных полок сборники былых десертов, альманахи и справочники, лишь бы порадовать своих гостей чем-то "новеньким".
ДА ВОТ, будьте любезны, "Буфет на Большой" предложил Шар из темного шоколада с нежнейшим домашним мороженым и классическим заварным кремом англез внутри. И отметил, что изюминка этого десерта – его подача. Официанты поливают шоколадный шар горячим апельсиновым соусом, это подчеркивает его особенный вкус.
И МЫ ОТМЕТИМ, что прекрасно помним этот десерт. Лет 5 назад его подавали в давно закрывшемся "Белом кролике" в исполнении юного кондитера из Санкт-Петербурга. И ещё отметим, что десерт действительно зрелищный, красивый и вкусный, реально ресторанного качества. Лишь бы все слагаемые этого шоу были высококлассными...
ФОТО: ВК @bufet.rest
1 минута
24 мая 2023
146 читали